Flamenquines

Al igual que el solomillo al whisky, los flamenquines parece que son otro de esos platos que se han encasillado en "sólo bares" o en su defecto podemos encontrarlos en la versión congelada para supermercados.

Normalmente lo pido muy poco, porque las veces que lo he hecho han llevado un aliño que no me ha gustado o el filete ha estado demasiado duro o correoso. Así que el pasado fin de semana me puse manos a la obra y decidí "diseñar" un flamenquín que careciera de los contras que tanto me molestan.

Sólo dos cambios, importantes eso si, eliminar el fuerte aliño y cambiarlo por otro relleno y hacer el flamenquín en vez de con un filete con una loncha de jamón york.

Es importante secar bien la loncha de jamón york para que se adhiera el rebozado y quede compacto, rellenarlo, liarlo y rebozar con huevo batido y pan rayado.

Yo he utilizado varios tipos de relleno, las posibilidades son infinitas, os doy un par de ideas:

· Una locha de bacon y un tranchete de queso

· Una loncha de bacon y algunas pasas

· Paté (el mismo de las tostadas) con o sin tranchetes

Yo los he acompañado con salsa de tomate y una reducción de balsámico. Sinceramente, mucho mejor hechos en casa.